لذت آشپزی

 آبگوشت بز باش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با آبگوشت معمولی بسیار فرق دارد این نوع آبگوشت ریشه در استان های خراسان و همدان دارد و برای تهیه آن از سبزیجاتی مثل تره، مرزه، جعفری، شنبلیه استفاده میشود.

مواد لازم برای آبگوشت بزباش:

1. لوبیا سفید یا قرمز: ۱ لیوان 
2. گوشت: 500 گرم
3. سبزیجات ( تره، جعفری و شنبلیله): نیم کیلو 
4. پیاز: ۱ عدد
5. سیب زمینی: ۳ عدد 
6. لیمو عمانی: ۳ عدد
7. نمک ، فلفل و زردچوبه: به اندازه دلخواه

در لذت آشپزی همراه ما باشید.

• طرز تهیه بستنی سنتیِ

• طرز تهیه برنج آبکشی

• ته چین مرغ

روش پختن آبگوشت بزباش خوشمزه و عالی:

برای تهیه این آبگوشت لوبیا را از شب قبل شسته و بخیسانید تا هم نفخش برود و هم اینکه زودتر بپزد.

گوشت و پیاز را خرد کرده و به همراه مقداری روغن داخل قابلمه مورد نظر تفت دهید تا سرخ شود، سپس زردچوبه اضافه میکنیم و برای مدت خیلی کم دوباره مواد را با هم تفت میدهیم.

سپس داخل قابلمه لوبیا سفید را اضافه کرده مواد تفت داده شده را هم اضافه میکنیم. خب مقداری آب به مواد اضافه کرده و اجازه میدهیم تا غذا به صورت آرام پخته و جا بیوفتد.

در این میان سبزی ها را پاک کرده، شسته و خرد کنید و سپس در روغن سرخ نمایید.

بعد از پختن گوشت و لوبیا، سبزی های تفت داده شده و لیمو عمانی را به مواد اضافه میکنیم. و در انتهای کار یعنی نیم ساعت بعد از اضافه کردن سبزی نوبت به اضافه کردن سیب زمینی میرسد و آن را هم اضافه میکنیم.

توجه داشته باشید که اگر میزان آب قابلمه کم شده، مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید. حالا دیگر می‌توانید نمک و فلفل را هم به غذای درحال پخت اضافه کنید و حدود نیم ساعت دیگر پخت را ادامه دهید تا آبگوشت جا بیفتد.

نکات:

• این آبگوشت در دستور اصلیش رب نداره ولی من سرقاشق رب زدم ضمن اینکه فقط لوبیا سفید یا قرمز داخل این آبگوشت هست .
• گوجه فرنگی و فلفل سبز تند هم که رونق بخش یه آبگوشت خوش رنگ و لعابه
• میتونید سیب زمینی رو از غذا حذف کنید.

خواص شنبلیله:

1. کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
2. رفع یبوست
3.  درمان مشکلات کلیوی
4. پیشگیری از ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ
5. افزایش شیر مادران شیرده
6. کاهش دردهای قاعدگی
7. علائم یائسگی را به‌تعویق می‌اندازد
8. کاهش سطح کلسترول خون